Основні види Пуеру поділяються на Шен Пуер (зелений) і Шу Пуер (чорний).
Шен Пуер та Шу Пуер виготовлені з одного й того ж самого чайного листя, але ефект мають різний. Це пояснюється кількома ключовими факторами, пов’язаними з процесом виробництва, хімічним складом та ступенем ферментації.

Щоб зрозуміти різницю між Шен і Шу Пуером розглянемо детальніше кожен із них:
Шен Пуер (Sheng Puer) його ще називають сирий, або зелений Пуер. При виробництві Шен Пуеру чайне листя проходить лише мінімальну ферментацію. Його обробляють паром, пресують і залишають для природного старіння.
У молодому вигляді його смак має яскраву кислувато-трав'яну ноту. З віком смак чаю Шен Пуер стає глибшим, з нотами меду, сухофруктів та деревини.
Колір чаю золотисто-жовтий у молодих чаїв і бурштиновий у витриманих.
Цей вид Пуеру з часом покращує свій смак, він стає багатшим і ароматнішим. Витриманий Пуер високо цінується серед любителів чаю, що робить його ціннішим. Піковий смак Шен Пуеру настає через 5–10 років.
Шу Пуер (Shu Puer) - Зрілий Пуер, або Чорний Пуер.
Листя такого чаю проходить штучну ферментацію (процес "во дуй"), коли листя витримують у вологому середовищі з високою температурою. Це пришвидшує процес старіння.
На смак Шу Пуер землянистий, насичений, із нотками шоколаду, горіхів, чорносливу. У порівнянні з Шен Пуером, смак менш різкий і м'якіший.
Колір чаю Шу Пуер темно-коричневий, іноді майже чорний.
Шу Пуер готовий до вживання вже через кілька місяців після виробництва, хоча витримка також може поліпшити смак, але його піковий смак може досягатися раніше, ніж у Шен Пуеру. Старі Шу Пуери цінуються, але вони рідше досягають культового статусу, як у випадку з витриманими Шен Пуерами.
Шен Пуер і Шу Пуер мають різні ефекти на організм, що зумовлено їх складом, ступенем ферментації та впливом на нервову систему й травлення.
Ефект від Шен Пуеру
Шен Пуер багатий на кофеїн та інші активні речовини, які стимулюють нервову систему. Цей чай часто порівнюють із зеленим чаєм, але сильнішим. Він допомагає швидко прокинутися, підвищує концентрацію уваги, настрій. Завдяки високому вмісту антиоксидантів сприяє детоксикації, очищенню організму, допомагає його "розігнати", може стимулювати обмін речовин.
Молодий Шен може бути агресивним для шлунка, особливо на голодний шлунок. Його потрібно пити обережно. Старіший Шен (витриманий) має м’якший ефект, хоча також бадьорить.
Ефект від Шу Пуеру
Шу Пуер має м'якший вплив на нервову систему ніж Шен Пуер. Його часто п’ють для зняття стресу, заспокоєння після насиченого дня. Створюється ефект "тепла" та стабільності — Шу Пуер ніби "обіймає" організм. Покращує перетравлення їжі, особливо важкої (жирної чи м’ясної). Ідеальний після ситного обіду, або як напій для підтримки травлення ввечері. Через м’якість підходить навіть людям із чутливим шлунком. Часто асоціюється з медитативним настроєм, створює "заземлюючий" ефект.
Порівняльна таблиця ефектів
Параметр |
Шен Пуер |
Шу Пуер |
Енергія |
Бадьорить, стимулює |
Розслабляє, "заземлює" |
Травлення |
Детоксикація, стимул метаболізму |
Допомагає травленню важкої їжі |
Час для пиття |
Вранці, вдень |
Увечері, після їжі |
Шлунок |
Може бути агресивним |
Підходить навіть для чутливих |