Кенійський чай відомий у всьому світі своєю високою якістю та унікальним смаком. Кенія є одним з найбільших виробників та експортерів чаю у світі. Вона славиться переважно чорним чаєм, хоча в останні роки розширила виробництво зеленого, білого та оолонг чаїв.
Кенійський чай виробляється з листя чайного куща, званого Camellia sinensis. У Кенії переважно вирощують два основних типи чаю:
- Чорний чай - це найпоширеніший тип чаю, що виробляється в Кенії. Він виготовляється шляхом ферментації листя чаю, процесу, який окислює листя та надає йому характерний темний колір та міцний смак.
- Зелений чай - виробляється з тих самих листків, що і чорний чай, але без процесу ферментації. Листя швидко обробляють парою або підсмажують, щоб запобігти окисленню, зберігаючи при цьому свій зелений колір та більш делікатний смак.
Крім цих двох основних типів, у Кенії також виробляють білий чай та оолонг, але в менших кількостях. Білий чай виготовляється з наймолодших та найніжніших листків чайного куща та бутонів з мінімальною обробкою, в той час, як оолонг - це напівферментований чай, який має характеристики, що лежать між чорним та зеленим чаями.
Оскільки кенійський чай та китайський чай виробляються з листя чайного куща Camellia sinensis, постає логічне питання – яка різниця між китайським та кенійським чаєм?
Різниця між китайським чаєм та кенійським чаєм полягає в наступному:
- Географія та клімат вирощування чаю:
Китайський чай вирощується в різноманітних кліматичних умовах по всьому Китаю, від високогірних районів до більш помірних зон. Це різноманіття клімату та географії призводить до широкої гами ароматів і смаків.
Кенійський чай зазвичай вирощується в високогір'ях, де прохолодні температури та достатня кількість опадів сприяють виробництву міцних та ароматних чорних чаїв.
- Методи обробки чаю:
Китай має давні традиції виробництва чаю, що включають унікальні методи обробки для створення різноманітних видів чаю, таких як зелений, чорний, білий, оолонг та пуер. Кожен вид вимагає своєї специфічної технології обробки, що впливає на смак та аромат чаю.
У Кенії основна увага приділяється виробництву чорного чаю за допомогою методу CTC (Crush, Tear, Curl - подрібнення, розривання, скручування), що забезпечує швидке окислення та дає міцний, насичений смак.
- Смакові властивості чаю:
Китайські чаї можуть варіюватися від легких і квіткових до більш терпких і землистих, залежно від регіону, виду чаю та методу обробки.
Кенійські чаї зазвичай мають міцний, насичений смак із яскраво вираженими терпкими нотами, що робить їх особливо популярними для використання в сумішах та як основу для чайних напоїв.
Обидві країни пропонують унікальні чайні традиції та продукти, які цінуються на міжнародному ринку за їх високу якість та особливі смакові характеристики.
