Лабораторний аналіз чаю Те Гуань Інь показав вміст свинцю на рівні 0,78 мг/кг. Для оцінки цього показника варто враховувати результати великого дослідження Агентства харчових стандартів Великої Британії (Food Standards Agency), під час якого було проаналізовано різні сорти чаю. За результатами дослідження вміст свинцю у сухому чайному листі коливався від 0,125 до 2,56 мг/кг. Показник Те Гуань Інь знаходиться в межах цього діапазону.
Вміст ртуті у зразку становив менше 0,002 мг/кг, що свідчить про її надзвичайно низьку концентрацію.
Під час мікробіологічних випробувань патогенні мікроорганізми, у тому числі бактерії роду Salmonella, не виявлені.
Дослідження проведені акредитованою лабораторією відповідно до вимог ДСТУ EN ISO/IEC 17025.
|
Показник |
Типові нормативи |
|
Волога |
не більше 8–10% |
|
Зола загальна |
4–8% |
|
Кофеїн |
не нормується жорстко, зазвичай 1–5% |
|
pH настою |
зазвичай 4,5–6,5, але рідко нормується стандартом |
Довідково: чай із вмістом кофеїну 1–2% вважається помірно тонізуючим, 2–3% — добре бадьорить, понад 3% — належить до сортів із високим вмістом кофеїну. Для порівняння, чашка міцної кави зазвичай містить більше кофеїну, ніж чашка чаю, навіть якщо відсоток кофеїну в сухому листі чаю може бути схожим.
- pH 7 — нейтральна вода.
- pH 5–6 — чай, більшість фруктів, деякі мінеральні води.
- pH 2–3 — лимонний сік.
- pH 2,5–3,5 — кола.
