Шу Пуер — це різновид китайського чаю Пуер, який пройшов процес ферментації. Його також називають "зрілий пуер" або "чорний пуер". Процес створення чаю Шу Пуеру включає вологе зброджування, під час якого чайні листки складають у купи, змочують водою і залишають для ферментації протягом кількох місяців. Після цього чай висушують.

Цей чай має насичений смак, часто з нотками землі, деревини та іноді навіть шоколаду або сухофруктів. Шу пуер зазвичай більш м'який і менш терпкий, ніж його нефементований аналог, Шен Пуер, який має більш легкий і трав'янистий смак.