Чай шен пуер: що це таке, чим особливий та чому варто купити
Шен пуер (生普洱, Sheng Pu-erh) — це традиційний китайський чай із провінції Юньнань, який часто називають «сирим» або «зеленим» пуером. Його особливість полягає в тому, що з роками він поступово змінює смак і аромат, подібно до хорошого вина. Молодий шен пуер має свіжий, трав'янистий і фруктовий характер, а витримані чаї стають м'якшими, глибшими та складнішими.
Чайне листя збирають навесні або восени, прогрівають для зупинки надмірного окислення, після чого скручують і сушать на сонці. На відміну від чорного чаю, шен пуер не проходить повної ферментації під час виробництва.
Смак шен пуеру залежить від його віку:
- Молодий шен (1–5 років) — свіжий, квітковий, трав'янистий, із фруктовими нотами та характерною терпкістю.
- Витриманий шен (10–20 років і більше) — м'якший, солодший, із нотами сухофруктів, меду, деревини та легкими пряними відтінками.
