Китайський червоний чай

Терміни "червоний чай" і "чорний чай" у контексті китайського чаю можуть викликати певне непорозуміння через відмінності в класифікації та номенклатурі між Заходом та Китаєм.

У Китаї червоний чай (紅茶, hóngchá) відповідає тому, що на Заході зазвичай називають чорним чаєм. Це чай, який проходить повний процес ферментації перед сушінням, що надає йому насичений колір заварки і багатий аромат. Приклади китайського червоного чаю включають Кимун (Qimen), Дяньхун і Лапсан Сушонг.

Чорний чай у китайській класифікації (黑茶, hēichá) відноситься до категорії чаїв, які проходять післяферментацію. Це включає в себе пуери та інші подібні чаї, які можуть дозрівати з часом, розвиваючи нові смаки та аромати.

Отже, пуер (普洱茶, pǔ'ěr chá) належить до категорії чорного чаю за китайською класифікацією, а не червоного. Червоний чай у Китаї – це те, що ми зазвичай називаємо чорним чаєм у Західній класифікації, і він не включає пуер.